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24 mars 2010

Gâteau au Chocolat

GATEAU AU CHOCOLAT

 

200 G   Chocolat noir

125 G   Beurre

125 G  Sucre

3         Œufs

60 G    Farine

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre

Monter les blancs en neige

Mélanger les deux premières préparations

Incorporer les blancs en neige, rajouter la farine tamisés  

Mettre dans un moule chemisé (beurré, fariné)

 

Faire cuire 25 mn à 120° (thermostat 4) et 20 mn à 90° (thermostat 3)

 

 

Cornes de Gazelle

Cornes de Gazelles

 

 

Pour environ 25 cornes

250 g Farine

125 g beurre

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre semoule

1 cuillère à café de levure chimique      

10 cl d’eau

de la pâte d’amande

de l’eau de fleurs d’oranger

du sucre glace

 

Préparer une pâte brisée avec la farine, le beurre, le sel, le sucre semoule, la levure et l’eau.

 

Prendre de petites boules de pâte (de la grosseur d’une noix), les étaler dans la paume de la main, y mettre un petit morceau de pâte d’amande de la taille d’une olive Luque et rouler en leur donnant une forme de corne sans que la pâte d’amande ne puisse sortir à la cuisson.

 

Faire cuire environ 10 mn à 180 (à peine colorées) et laisser refroidir.

 

Immerger ensuite les cornes de gazelle dans de l’eau de fleurs d’oranger pure pendant environ 10 secondes puis les rouler dans le sucre glace.

MENU DU MERCREDI 24 MARS

MENU DU 24 MARS 2010

  

Tarte à la Tomate

ou

Rosette de Lyon

ou

Assortiment de Crudités

______

Gratin de Poisson aux St Jacques

ou

Foie de Veau au Vinaigre de Framboise

ou

Aile de Raie Sauce aux Câpres

 ou

 Piéce du boucher (Entrecôte UE- supplément 2 €)

_____

 Fondant au Chocolat

ou

 Tarte aux Abricots

 ou

Mousse au Chocolat

ou

Crème Caramel aux Amandes

ou

Salade de fruits frais

ou

Assiette de fromages

ou

Fromage blanc, coulis ou miel

ou

Glaces ou sorbets (2 boules)

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Tous les plats et tous les desserts sont réalisés maison

09:00 Publié dans Menus | Lien permanent | Commentaires (0)