18 mars 2010
Notre Chef
Dominique SECONDY, est un passionné qui exerce depuis plus de 30 ans après avoir suivi une formation de cuisinier à l’école hôtelière de St Chély d’Apcher.
Allergique à la "mal-bouffe" il se fait un point d’honneur à cuisiner des produits frais dans la pure tradition culinaire.
Quand vous mangez des Frites au Dauphin, elles ont été préparées avec des pommes de terre épluchées et coupées à la main, la Mousse au Chocolat est faite avec des Oeufs frais et du Chocolat uniquement, la Tarte au Citron Meringué est faite avec des Citrons pressés et la Pâte Sablée est faite maison etc...
Le plus beau compliment que vous puissiez lui faire est :
« ce plat me rappelle celui de ma grand-mère…».
S’il a choisi de travailler « à l’Ardoise », sans carte, avec des produits du marché c’est pour laisser libre cours à son inspiration et à sa créativité.
Il a besoin de prendre du plaisir en cuisinant afin de vous le restituer dans les assiettes...
Depuis 2013 notre Restaurant a l'appellation "Artisan Restaurateur"
qui récompense la Cuisine Maison réalisée sur Place
à partir de Produits de Qualité et d'un savoir faire maitrisé.
Nous sommes très heureux de cette reconnaissance accordée à notre Chef
pour son Travail et son Amour du Métier.
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